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寒冷的日(ri)子吃個暖手(shou)又(you)美味的烤紅薯健康嗎(ma)?
2020-02-24 13:15:25來源(yuan)︰北京(jing)青年報(bao)編輯︰

吃個暖手(shou)又(you)美味的烤紅薯健康嗎(ma)?

寒冷的日(ri)子里總是少不了溫暖的食物,初(chu)春時節,清(qing)晨和傍晚的寒風中,人們依然會被街頭巷尾飄出的烤紅薯香氣所吸引(yin),暖手(shou)又(you)美味的烤紅薯可謂(wei)是寒冷時刻的超級(ji)治愈之物。那(na)麼,老少皆宜的紅薯,究竟有哪些(xie)營養價值呢?

紅薯是一種營養豐(feng)富的薯類

從營養學角度來看(kan),一般將食物分為五類,其中第(di)一類谷類及薯類,番薯就(jiu)是薯類的一種,它還有很多別名︰山芋、地瓜、紅薯、白薯等qu)/p>

紅薯含有豐(feng)富澱粉和膳(shan)食縴維,以yue)岸嘀治 su)和礦物質。紅薯中澱粉、鈣、維生素(su)B1、維生素(su)B2的含量較xi)竺mi)和面粉都要高。紅薯因為不同的“心”,營養特點(dian)也(ye)略不同︰白心的紅薯(常(chang)稱為白薯)中粗縴維含量高;紅黃心的紅薯(常(chang)稱為紅薯)中胡(hu)蘿卜素(su)含量高,糖含量高,口(kou)感(gan)甜;紫(zi)心的紅薯(常(chang)稱為紫(zi)薯)中硒和花青素(su)含量較高,是名副其實的抗氧化(hua)高手(shou)。

去(qu)皮吃的烤紅薯屬于健康食品

很多人認為烤紅薯不健康,真(zhen)的嗎(ma)?其實不然,烤肉、面包、餅干(gan)等,可對(dui)健康產(chan)生不同程度的影(ying)響,但紅薯一般都ji)譴?黃鸝荊 dui)健康並(bing)無不利影(ying)響。在烤的過程中,美拉德反應(ying)只huan)?謔澄銼聿悖 澄錟誆咳雜興(xing) 鄭 露紉話悴換岢 00℃,不會發生褐變、產(chan)生特殊的香味。烤出來的紅薯也(ye)是去(qu)皮,吃它的心,所以烤紅薯屬于健康的食品。

什麼樣的紅薯適(shi)合(he)烤呢?

不同“心”的紅薯營養成分稍(shao)有不同︰白薯澱粉多,糖含量低,烤出來不太香,口(kou)感(gan)較干(gan),不大(da)適(shi)合(he)烤,可以當(dang)主食chang) 粵慫笠﹤跎倨淥魘成閎肓俊/p>

紫(zi)薯膳(shan)食縴維含量較高,口(kou)感(gan)較xi)植冢 jia)上花青素(su)味澀(se)。

紅薯澱粉和縴維含量低,含糖量高,烤出來口(kou)感(gan)不那(na)麼干(gan),質地也(ye)比較柔軟,另外還有誘(you)人發亮的焦黃色,適(shi)合(he)烤出來吃。

吃紅薯時最好搭(da)配蔬(shu)菜

水果及含蛋白zi)矢叩氖澄/p>

紅薯是低能量、低脂肪美食chang) 00克(ke)僅含0.2克(ke)脂肪,產(chan)生99千(qian)卡能量,約(yue)為同等量kan)竺mi)的三分之一,因此有人將其作為減肥(fei)shi)?貳/p>

紅薯可以作為主食chang)  遣豢墑秤yong)過多。因為紅薯在腸胃中可產(chan)生大(da)量的二氧化(hua)碳(tan),會使人腹脹(zhang)、打嗝(ge),嚴重影(ying)響人的消化(hua)功能,如(ru)反酸、胃痛等qu)>用(yong)襠shan)食寶塔推薦,食物多樣,營養互補。如(ru)吃紅薯最好搭(da)配蔬(shu)菜、水果及含蛋白zi)矢叩氖澄錚 庋換嵋yin)起營養失衡。另外,紅薯粥(zhou)也(ye)可以yue)跚岷焓硪yin)起的腹脹(zhang)不適(shi)感(gan),切忌空腹食用(yong)紅薯。

用(yong)微波爐在家里也(ye)可以自制烤紅薯

如(ru)今,很多有烤箱的家庭(ting)會在家自制烤紅薯。其實,即使沒有烤箱,用(yong)微波爐也(ye)能自制烤紅薯。

具體做法是︰

1.挑偏(pian)長的紅心紅薯,洗(xi)淨、擦(ca)干(gan)或(huo)晾干(gan),備用(yong);

2.微波爐燒烤架上鋪(pu)錫紙,放入洗(xi)淨紅薯,高火8分鐘,翻面再(zai)3分鐘(具體時間視(shi)紅薯大(da)小);

3.捏一下,軟透(tou)即可,取(qu)出待食用(yong)。

文/俞丹(dan)丹(dan)(國家營養科普(pu)宣講團講師)

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